Master Lin Rezeptvorschlag

laut Traditionell Chinesischer Medizin

HIRSE-LINSEN BÄLLCHEN
Rezeptvorschlag von Ernährungsberaterin Nina Mandl

Wirkung:
Linsen sind ein wichtiger Eiweißlieferant. Sie wirken leicht kühlend, ausleitend und entgiftend und stärken insbesondere die Nieren aber auch die Mitte. Durch ihre leicht
trocknende Wirkung unterstützt Hirse auch die Mitte (Milz).
Ideal bei Nässe-Hitze!

Zutaten:
200g rote Linsen
etwas Bohnenkraut
90g Hirse (fein; nicht Goldhirse)
1 Zwiebel
2 EL Kokosöl
½ TL Paprikapulver
1 TL Koriander (gemahlen oder gemörsert)
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen oder gemörsert)
etwas Chili-Pulver
etwas Salz
1 EL Tomatenmark
½ TL Kurkuma-Pulver
½ Bund frischer Koriander (alternativ: Petersilie)

Zubereitung:
Die roten Linsen im Idealfall einige Stunden vor dem Kochen in kaltem Wasser einweichen (wenn dafür keine Zeit ist, zumindest längere Zeit unter fließendem Wasser abwaschen). Das
Einweichwasser abschütten, die Linsen in einem Sieb waschen und in frischem Wasser zum Kochen bringen. Ein wenig Bohnenkraut dazu und etwa 15 Minuten köcheln.
Inzwischen die Hirse in einem engmaschigen Sieb mit heißem Wasser gut waschen und in doppelter Menge Wasser aufkochen. Auf ganz niedriger Flamme etwa 10 Minuten köcheln und
danach noch ein wenig quellen lassen. Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne in einem guten EL heißem Kokosöl anschwitzen.
Paprikapulver, Koriander, Kreuzkümmel und Chili hinzufügen und mit Salz und Tomatenmark abschmecken und alles kurz rösten.
In eine Schüssel umfüllen und leicht auskühlen lassen. Nun die Linsen und die Hirse sowie den fein gehackten Koriander untermengen und kurz durchziehen lassen. Gegebenenfalls mit etwas Sojasauce und Pfeffer oder Chili nachwürzen.
Aus der Masse Bällchen in der Größe von Tischtennis-Bällen formen (es empfiehlt sich dabei
Einweg-Handschuhe zu tragen, durch Kurkuma färbt der Teig nämlich stark!) und diese im
vorgeheizten Rohr bei 200°C auf einem mit Backpapier belegten Blech rund 20 Minuten knusprig
backen.

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